マグロの軽いフライ まあるい黄身とニンニクのソース
あたし、イメージしたの！黄色い黄身があたしのハートみたいに輝くのを！
どこまでも美しくなりたいの！あたしわっ！。
どこまでも美しくなりたいの！あたしわっ！。
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恋ってドキドキするくらいのひまわりみたいな色？
・・・やだっ！
・・・やだっ！
 | 材料いきまーす。 マグロ赤み （出来るだけ厚みのあるモノ）１さく／ 小麦粉 適量／たまご（衣用）１個／ たまご（ソース用）１個／ ベビーリーフ（飾り）適量／ オリーブオイル 適量／バルサミコ酢 適量／ 赤ワイン 適量／ニンニク 適量／鷹の爪 適量／ 塩こしょう 適量 | ||
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 | バルサミコでグンと大人の味になるの。 わたしって、大人の恋しか知らないんだもん。 おコチャマにはわからないかしら。 濃厚なの。いつかわかるわ、まってるわ。 | ||
 | ひっくり返して、それぞれ５分くらい浸けます。 | ||
衣は小麦粉と黄身とお水で。 薄力粉でしちゃってください。 黄身をおとして・・・ |  | ||
シャカシャカ |  | ||
| お水を入れて、ミネラルウォーター使っちゃいます。 冷たいのでいいの。 固さを見ながらですよ、ちょっとづつ入れてくださいね。 やさしくふんわり混ぜておねがい。 |  | ||
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 | フライパンにオリーブオイル。 ちょっと多めに。熱します。 | ||
 | 今日はボウルでそのままつけちゃいます。 マグロの水分を軽く拭き取ってね。 で、マグロに衣つけます。大きめの器でね。 これちょっとちっちゃかった！反省！！！ | ||
 | オリーブオイルでカリッと衣に火を通す。 中はレアがいいわよ。 もともと、お刺身でいただけるんだから、 色合いもレアがきれいよ。 ・・・衣にだけ火が通ればいいんですからね。 | ||
 | ひっくり返す。 そんなに気にしないで、大胆にチャレンジしちゃってください。 衣がサクッと揚ったら、いそいで油からあげます。 | ||
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ニンニクがカリッときつねいろ。 |  |
スプーンでソースをおさらにかけて・・・・・
絵を描くように、イマジネーションで描いちゃうの。
ステキ！！！
絵を描くように、イマジネーションで描いちゃうの。
ステキ！！！
 | そしてヒマワリのような黄身ちゃん登場。 お皿に割った卵から、黄身だけをスプーンですくってください。 お酢を少したらしたお湯に、スプーンでそっと黄身をつけます。 |
 | すぐですよ！すぐですからね。 10〜15秒で十分です。 |
 | もう、おわり！ ・・・中は生じゃないといけないの。 |
| 真っ赤な切り口が美しくみえるように、マグロを置いて。 今日は４キレ。 ね、模様がきれいでしょ。 その上に黄身ちゃんを・・・ほらっ！ |  |
 | 真っ白な器にマグロの赤。黄身の黄色と葉っぱの緑。 やだ、おいしさって彩りなの。 ニンニクの食感もイメージあそばせ！ |
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2008-02-13 17:00:00